Правильный расчет. Алкоголь.

Рубрика:
Ирина Петрова

Сколько нужно спиртного? Какие фрукты покупать? Что взять на прогулку?Чтобы не случилось на свадьбе конфуза, и не пришлось бегать в магазин за добавкой, воспользуйтесь нашими советами по правильному расчету спиртного и закусок.

 

Напитки

Соки и вода: более 1 л на человека. Соки - не более 2-х видов (яблочный/ виноградный/морс и апельсиновый); минеральная вода и кола - настоятельно рекомендуем маленькие бутылки (0,5 - 0,6 л), хотя 2х литровые и выгоднее, но столы не будут заставлены громоздкой тарой.

Шампанское максимум на 1-2 тоста всем гостям (по 150-200 г на человека).

Вино: рекомендуем красное (т.к. акцент, как правило, в банкетном меню делается на мясе) - по 1/2 бутылки 0,75л на человека.

Водка, виски, коньяк и вермут: сложно рекомендовать и советовать что-либо. Только Вы, зная своих гостей, можете оценить их возможности. Но рекомендуем купить весь алкоголь с небольшим запасом, чтобы «два раза не бегать», и чтобы гости «не намешали», если закончится их любимый напито

Холодные закуски

Мясная нарезка: рекомендуем 3 вида мяса (карбонат, шейка и т.п.) по 40 г нетто/чел каждого вида и 1 вид сыро-копченной колбасы по 20 г/чел.

Сыр - твердый (1-2 вида) по 20-25 г/чел.

Овощи: по 50 г/чел (огурцы, помидоры, редис); сладкий перец (лучше красный и желтый) - по 25-30 г на человека; зелень - кинза, петрушка, укроп (в основном для украшения блюд).

Соленья: огурцы и помидоры (лучше не маринованные) по 40-50 г; грибы - по 30-40 г; маслины/оливки - по 10 г; черемша и маринованный чеснок на банкетах, как правило, не пользуются популярностью.

Рыба: любая красная и белая (лучше осетрина горячего копчения) - нетто по 40 г (учтите, что из 6 кг необработанной красной рыбы останется после обработки 4 кг).

Икра: красная (кетовая) - по 15-20 г на человека, черная - по 10 г.

Фрукты (количество в первую очередь определяет время года): лимоны, мандарины, виноград (зеленый и черный), яблоки (небольшого размера), груши и т.п.; бананы настоятельно не рекомендуем зимой (очень быстро чернеют).

Для аперитива: фрукты, шоколадные конфеты в коробках и орехи (фундук, миндаль, арахис и т.п.).

Свадебный торт: по 100-150 г на человек.

 

Если Вы запланировали прогулку с гостями перед банкетом, не забудьте о шампанском, воде, конфетах, бутербродах, салфетках и одноразовой посуде. Кстати, мы рекомендуем покупать бокалы из прозрачного пластика, для того, чтобы это эстетично смотрелось на фотографиях. Пластиковые стаканчики смотрятся ужасно!

Вполне вероятно, что в Вашем банкетном зале попросят заплатить за нарезку и сервировку принесенных Вами продуктов.

Как показывает практика, мало кто из Ваших гостей уже через пару недель будет вспоминать, что именно он ел на Вашей свадьбе, а вот о том, как красиво был организован этот вечер, будут напоминать фотографии и видео еще многие-многие годы.

Также в этой рубрике: