СЛАДКИЙ КУСОЧЕК СЧАСТЬЯ

Сколь бы разнообразным и изысканным не было меню свадебного банкета, в памяти гостей главным воспоминанием останется внешний вид и вкус свадебного торта.

Недаром, про него говорят «торжеству венец». Его появление не только красивый церемониал, но и последний аккорд застолья. Фотосессия рядом с тортом, торжественное его разрезание, аукцион – в этой сладкой суматохе молодые смело могут исчезнуть. Возможно, поэтому вопрос внешнего облика торт имеет для влюбленных столь большое значение, ведь его задача отвлечь внимание гостей от молодых.

Сегодня заказать торт можно как на городском хлебозаводе, в именитой кондитерской, так и в частной пекарне или непосредственно у мастера. В-первых двух случаях выбирать, как правило, приходится из каталога. Усилившаяся конкуренция заставила производителей пересмотреть подход, благодаря чему сегодня у заказчика есть возможность внести незначительные изменения в вариант из каталога. То есть вы всегда можете вместо клубники заказать украшение из абрикосов или вместо голубой глазури попросить красную. При частном заказе дизайн торта создается на основе эскиза, выполненного с учетом ваших пожеланий и представлений об идеальном свадебном торте. Учитывается как начинка, тесто, так и внешний облик. Однако, кого бы из подрядчиков вы не выбрали, прежде чем оформить основной  заказ, закажите пробный вариант – точную копию торта в уменьшенном до килограмма варианте. Так, вы сможете не только увидеть придуманный дизайн, но и оценить  вкусовые качества теста и начинки.

СЛАДКИЕ ТРЕНДЫ

Дизайн, форму и цвет торта подбирают под общую тематику и стилистику свадебного вечера. Среди безусловных лидеров классические трехярусные и небольшие (как правило, одноярусные) тематические торты. Последние, как правило, представляют комические сценки или карикатурные пожелания молодоженам.

По-прежнему вне конкуренции глазурь, покрывающая все ярусы торта. В 2016году кондитеры делают ставку на природные узоры и фантазийные орнаменты. Также активно используется цветочные украшения из марципана. Растительный, пожалуй, один из самых востребованных дизайнов свадебных тортов сегодня. Это может быть как веточка цветущего дерева, обвивающая торт по всей его высоте, так и отдельные бутоны. Они могут украсить как одну сторону торта, так и линию перехода между ярусами, могут быть как контрастного к основному цвета, так и повторять его.

Неяркие пастельные цвета и минимализм – вот главные тренды в изготовлении классических тортов. Фигурки молодоженов перестали быть неотъемлемой частью свадебного шедевра. Иногда их заменяют на фигурки героев мультфильмов или сказок, лебедей и простые сердца.

Из начинок в Санкт-Петербурге наиболее популярны торты-суфле, а также бисквитные варианты с йогуртовыми прослойками, с творожным или сливочным наполнением. В Европе же активно экспериментируют с необычными сочетаниями – например, шоколада и апельсина, кокоса и лайма, цукатов и орехов.

СЛАДКИЙ АУКЦИОН

За лакомый кусочек свадебного торта гости порой готовы отдать приличную сумму. Еще бы, ведь согласно легенде, поедание свадебного торта сулит удачу в делах и в любви. Возможно поэтому аукционы, на которых лотами становятся сладкие кусочки счастья, стали неотъемлемой частью современных свадебных банкетов. Обычно на аукцион выставляют несколько кусков верхнего самого маленького яруса или даже только венчающие торт фигурки.

Процедура проведения аукциона проста: молодые под аплодисменты гостей разрезают верхний ярус, откладывают кусочки для родителей и выделяют один, наиболее аппетитный, для продажи. Лакомство родителям молодые передают лично. Лот же передают ведущему торжества, который и проводит аукцион, пока официанты разрезают и разносят по гостям лакомые кусочки от оставшегося торта. В этот момент пара может, не прощаясь, покинуть банкет.

СЛАДКИЙ РАСЧЕТ

Торта много не бывает! Даже если вы ошибетесь в расчетах, лакомство не пропадет – либо вы захватите его с собой, либо раздарите особо засидевшимся гостям. Принято рассчитывать вес торта, исходя из количества гостей, умноженных на сто. Дескать, каждый гость съест 100-граммовый кусочек. На практике сладкоежкам достаются кусочки по 120-140 грамм, ведь среди гостей всегда найдется тот, кто на диете и сладкое не ест.

Свадебный торт – главный герой десятка свадебных фотографий. Планируя его торжественный вынос (или вывоз!), заранее предусмотрите время, чтобы все желающие смогли на его фоне сфотографироваться. Чтобы ускорить процесс, можно организовать общий снимок с тортом в середине.

СОВЕТ:

Если вы решили последовать традиции и выставить верхний ярус торта или фигурки его венчающие на аукцион, то последуйте простому совету – заказывая торт, закажите сразу две точные копии верхнего яруса. Одна уйдет с молотка, а вторую в аккуратной коробочке вы увезете с собой, чтобы насладиться ей на следующее утро после торжества или на первую годовщину

 Полный выпуск онлайн:  http://pressa.ru/ru/reader/#/magazines/peterburgskie-zhenih-i-nevesta/issues/143/pages/1/