Идеальный свадебный торт

Рубрика: Торт
Наталия Белякова

Каким должен быть идеальный свадебный торт? Ответ очевиден: чтобы с его появлением даже самые фанатичные приверженцы безуглеводных диет забыли на час-другой о своих убеждениях. Тем более что сегодня можно заказать такое волшебное лакомство, которое гости смогут поглощать, без особого риска поправиться.

Достаточно сделать выбор в пользу сметанного или йогуртового крема – и считайте, что торт не останется без внимания даже очень сытых или очень следящих за фигурой гостей. В старину не попробовать свадебного пирога означало смертельно оскорбить виновников торжества. Сегодня нравы существенно смягчились, но для того, чтобы сладкий банкетный апофеоз действительно удался и торт «ушел» на ура – стоит подойти к вопросу его выбора со всей ответственностью.

СКОЛЬКО ВЕШАТЬ В ГРАММАХ?

Вопрос номер один: сколько килограммов сладкого блаженства следует заказать, чтобы и всем приглашенным хватило, и молодые смогли по традиции оставить себе кусочек на второй день? Сами кондитеры рекомендуют выбирать торт из расчета 100 г на мужчину и 150 г на женщину. Опыт уже состоявшихся молодоженов в целом подтверждает эту рекомендацию, поэтому, например, для компании из тридцати гостей 3,5-4 килограммового лакомства будет вполне достаточно. Однако не забудьте сделать поправки не только на половозрастной состав гостей, но и на их потенциальный аппетит: разумеется, если солидного свадебного застолья не планируется, а ожидается легкий фуршет, «дозировку» сладкого на каждого гостя лучше заложить в 2-3 раза больше. Кроме того, имеет значение и состав торта: тонкое песочное тесто с фруктовой прослойкой будет наверняка исчезать быстрее, чем традиционный бисквит с масляным кремом.

ВСЕ ВЫШЕ, И ВЫШЕ, И ВЫШЕ

Трогательная привязанность многих поколений молодоженов к многоярусным тортам вполне объяснима – красивую сладкую сказку на этажерке вряд ли можно будет повторить на каком-либо еще торжестве. Если традиционная свадебная символика Вам близка – без колебаний выбирайте этот вариант, только учтите, что вес общий вес такого торта желательно не должен превышать десяти-двенадцати килограммов. Композиция из нескольких ярусов имеет замечательную особенность: в ней Вы смело можете объединить несколько вкусов и угодить всем гостям. Заполните нижний ярус увесистым шоколадным удовольствием, средний украсьте ягодной начинкой, верхний закажите на основе легкого безе. Вариантов может быть бесконечное количество – только успевай дегустировать.

 

Кстати, Вы можете предоставить своим гостям такую возможность и после банкета. По замечательной европейской традиции (как известно, за границей практически ни одна свадьба не обходится без классического совместного разрезания многоярусного кулинарного шедевра) молодожены или их родители в финале застолья провожают гостей, вручая им изящные коробочки с инициалами новобрачных, в которые упаковываются кусочки торта.

 

Заранее обговорите условия доставки торта. Как правило, компания-производитель обеспечивает транзит своего хрупкого шедевра от кондитерского цеха до ресторанной кухни, используя специальное оборудование и гарантируя сохранность десерта.

 

Количество приглашенных превышает сотню, а торт тянет как минимум на 15 кг? Тогда остановите свой выбор на монолитном кондитерском чуде – тем более, что здесь мастера-кондитеры практически не ограничены в фантазии по декорированию торта и могут воплотить в жизнь самую нестандартную форму. Популярные варианты – торт в форме свадебного лимузина (с высовывающимися из верхнего люка фигурками молодоженов), семейного альбома (особенно если Вам нравится идея со «съедобным» фото), переплетенных обручальных колец. Можно придумать и вовсе свой индивидуальный вариант – например, если Ваше знакомство произошло на катке, неплохо будет смотреться его уменьшенная сдобная копия с фигурками новобрачных. Впрочем, даже самую классическую прямоугольную форму можно легко индивидуализировать, выведя на торте Ваши имена или инициалы, а может быть – и новую общую фамилию.

В ПОИСКАХ ЧУДА

Чтобы определиться с тем, какой торт будет удостоен украшать Ваше торжество, стоит ознакомиться с предложениями кондитерской индустрии. Сегодня можно с равным успехом воспользоваться готовыми свадебными предложениями от крупных производителей либо ощутить всю прелесть индивидуального подхода при сотрудничестве с крошечными кондитерскими, работающими только под конкретный заказ. Посвятите несколько воскресных вечеров не походам в любимый суши-бар, а совместной дегустации сладостей, которые будут приготовлены кондитерами выбранного Вами поставщика и претендовать на включение в состав свадебного торта. Заодно и определитесь, каким будет Ваш маленький тортик – верхний ярус, который Вы наверняка заберете с собой и отведаете в обстоятельствах весьма более пикантных, чем сидя за столом в окружении родни…

 

Кто-то считает, что свадебное застолье, включая десерт – не место для экспериментов. Но так хочется удивить гостей чем-то необычным на банкете! И «сладкая часть» торжества подходит для этих целей идеально. О незабываемых изюминках в оформлении и подаче кондитерских чудес мы обязательно поговорим в следующем номере журнала.