Свадебный торт - сладкое удовольствие.

Рубрика: Торт
Наталия Белякова

Дамы перманентно сидят на диетах. Мужчины клянутся, что вообще равнодушны к сладкому. Однако большинство и тех, и других готовы на время изменить своим принципам, если в поле зрения оказывается свадебный торт.

Торт – элемент банкета, который остается в памяти гостей дольше всего – и как завершающий аккорд застолья, и как лакомство, в изготовлении которого в полную силу проявляется фантазия и мастерство кулинаров. Именно поэтому на свадебном торте никогда не принято было экономить. Например, для свадебного торта принцессы Елизаветы – ныне правящей британской королевы – и принца Филиппа в далеком 1947 году часть ингредиентов заказывались за рубежом.

 

В трудное послевоенное время в Британии действовала карточная система, и многих продуктов было невозможно достать. В итоге, несмотря на все сложности, газеты того времени с восторгом описывали без малого трехметровое сладкое чудо, украсившее свадебный пир. Кстати, славящиеся своей приверженностью к традициям англичане и здесь продемонстрировали особенности национального характера: на недавно пышно отмечавшуюся бриллиантовую свадьбу Елизаветы II торт был заказан у того же поставщика, что и более полувека назад!

 

В России традиции эксклюзивного кондитерского искусства только начинают создаваться. Сегодня ставку на уникальные разработки под индивидуального клиента делают почти все игроки «сладкого» рынка. С одной стороны, профильные производства, завоевавшие себя имя еще в советское время массовыми поставками хлебобулочных и кондитерских изделий, успешно осваивают новый для себя сервис работы под конкретный заказ. Наряду с ними, потребность современных молодоженов в сладком эксклюзиве удовлетворяют небольшие кондитерские мастерские, где торты авторской работы – основное направление работы.

 

Кроме того, рестораны, заботящиеся о своем реноме и позиционирующие себя как заведения высокой кухни, имеют, как правило, солидный собственный кондитерский цех, в котором колдует шеф-повар. В зависимости от пожеланий будущих молодоженов, заказывающих у них банкет, администрация ресторана готова вносить коррективы в сладкое меню. Распространенной является практика, когда клиенты дегустируют основные сладости, предлагаемые alacarte, и на основании собственных впечатлений определяют состав уникального торта. Решив вопрос с начинкой, приступают к обсуждению «фишек» декорирования, церемонии появления торта и способа его раздачи гостям.

МОДА НА РЕТРО

Повальное увлечение многоярусными свадебными тортами подвергается в последнее время серьезной коррекции. В моду входит ретро-вариант – монолитный свадебный торт. Сегодня его популярность объясняется тем, что при работе с монолитом специалисты практически не ограничены в возможностях декорирования торта и могут воплотить в жизнь самую нестандартную задумку.

 

Популярные варианты – торты в форме свадебных лимузинов (с высовывающимися из верхнего люка фигурками молодоженов), семейного альбома (особенно если Вам нравится идея со «съедобным» фото), переплетенных обручальных колец. Можно придумать и свой уникальный вариант: например, если Ваше знакомство произошло на катке, неплохо будет смотреться его уменьшенная сдобная копия с фигурками новобрачных. Впрочем, даже самую классическую прямоугольную форму можно легко индивидуализировать, выведя на торте Ваши имена или инициалы, а может быть – и новую общую фамилию.

В ПОИСКАХ ЧУДА

Чтобы определиться с тем, какой торт будет удостоен украшать Ваше торжество, стоит ознакомиться с предложениями кондитерской индустрии. Сегодня можно с равным успехом воспользоваться готовыми свадебными предложениями от крупных поставщиков либо ощутить всю прелесть индивидуального подхода при сотрудничестве с крошечными кондитерскими, работающими только под конкретный заказ. Посвятите несколько воскресных вечеров не походам в любимый суши-бар, а совместной дегустации сладостей, которые будут приготовлены кондитерами выбранного Вами поставщика и претендовать на включение в состав свадебного торта. Заодно и определитесь, каким будет Ваш маленький тортик – верхний ярус, который Вы наверняка заберете с собой и отведаете в обстоятельствах весьма более пикантных, чем сидя за столом в окружении родни…

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Свадебная классика – торт. Однако сегодня есть все возможности придумать массу вариаций на сладкие темы. Например, остановить свой выбор на торте-мороженом – представьте, какой успех это лакомство будет иметь в жаркий летний день!

 

Модное решение, апеллирующее к древней традиции – многоярусное угощение, состоящее из отдельных пирожных. Ведь именно из отдельных сладких приношений гостей, которые складывали посередине стола, и появился со временем свадебный торт. Такая форма десерта очень удобна: остатки лакомства можно преподнести гостям в виде ответного комплимента, упаковав сладости с собой в специальные бонбоньерки.

 

Роскошный вариант – шоколадный фонтан. Учитывая моду на здоровое питание, возможность вкусить фрукты в качественном шоколаде с высоким содержанием какао-масла вряд ли кого-то оставит равнодушным. Кроме того, увлекает сам процесс создания блюда, в котором гость принимает непосредственное участие. Это идеальное решение для фуршетной линейки, если стандартного застолья не планируется. Легко, изысканно, порционно – отличный финал для вечеринки-коктейля. Альтернативой фонтану может выступить шоколадное фондю, которое также отлично справится с задачей удивления, развлечения, сближения и угощения всех присутствующих.