Свадебный торт - искусство наслаждения.

Рубрика: Торт
Ксения Сологуб

Не бывает двух одинаковых свадебных тортов. Каждый - индивидуален, ведь кондитер создает его «с прицелом» на вас, именно для вашего торжества.

Настоящий свадебный торт – это, прежде всего, красота, а потом уже лакомство. Поэтому в первой десятке пожеланий от заказчиков обычно звучат замечания о внешнем облике будущего свадебного торта: цвете, составе, способе украшения и вариантах венчающих торт фигурок. Только после согласования этих «имиджевых» моментов начинается обсуждение начинок и состава будущего творения. Впрочем, и тут есть, где пофантазировать. К примеру, на свадебный торт принца Чарльза и Дианы Спенсер пошло 50 фунтов марципана, 49 фунтов белого сливочного льда, 150 фунтов замороженных фруктов и пинта темного коньячного спирта.

СЛАДКИЕ ТРЕНДЫ

«Современные тенденции в кондитерском искусстве можно охарактеризовать как фьюжн – рассказывает Ирина, руководитель «Королевской кондитерской». - Кондитерский фьюжн – сочетание несочетаемого, неординарные решения, выходящие за рамки общепринятого и привычного».

 

Несмотря на то, что у масляного крема и взбитых сливок остается множество поклонников, в качестве торта на свадьбу молодожены все чаще выбирают оригинальные вкусовые решения — тирамису, чизкейки, апельсиновые, морковные торты и прочие кулинарные эксперименты.

 

Многое зависит от формы торта. Несмотря на креативность и смелость, далеко не каждая пара решает отказаться от традиционного многоярусного торта. Секрета нет, именно многоярусный торт был и остается визитной карточной свадебного застолья. Любой другой, даже весьма экстравагантный экземпляр, не вызовет столько восклицаний, сколько привычный торт из трех (самое распространенное количество!) ярусов. Кондитеры настаивают, форма торта может быть абсолютно любой. В качестве прообраза вы можете выбрать как архитектурный шедевр (например, красивейший Вюрцбургский дворец), шикарный белоснежный лимузин или необитаемый райский островок,  так и абстрактные формы – сердце, корзинку и т.д.

СЪЕСТЬ КРАСОТУ

Сочетание марципана и фруктов в качестве украшения – одно из наиболее популярных на протяжении вот уже нескольких десятилетий. Также в лидерах и розы. Ими, по статистике, украшается каждый третий свадебный торт в мире. Впрочем, сегодня лидеров несколько потеснила шоколадная глазурь. Различные сочетания белого, темного и молочного шоколада позволяют создать уникальные по красоте и вкусовым характеристикам шедевры. Глазурь, бесспорно, не ноу-хау. Лаконичные торты, залитые разноцветной глазурью, можно найти в каталогах кондитерских разных стран мира. Однако сегодня в качестве красителей стали использовать только натуральные материалы - вина, сиропы, соки, шоколад, кофе, жженый сахар, цедру апельсина и др. Пожалуй, натуральность и естественность – главные критерии выбора того или иного «материала». Речь идет не только об украшениях, но и о начинке. Наиболее популярные начинки – натуральные продукты organic foods.  «Мы создаем новую философию – отмечает Ирина. - Тонкая работа по шоколаду, марципану, сахарной пастиле, карамели и глазури – это новая философия сахарных украшений». Тенденций две: юмористические торты, где в качестве декора разыгрываются забавные сценки с участием фигурок жениха и невесты, и элегантные варианты, где декор настолько совершенен, что порой неотличим от натуры. Так, у профессионала лепестки марципановой розы выглядят столь совершенно, а капелька росы столь естественна, что вызывает сомнения у гостей, можно ли ее съесть?.. «В нашем мире вне пространства и правил трудно соблюдать единство стиля и содержания. Трудно представить, что изысканный букет цветов в вазе может не только радовать глаз, но и быть вкусным десертом» - резюмирует Ирина. Сегодня возможно и такое. Съедобные букеты могут, к слову, стать украшением свадебного стола. Дополнить торт могут и изысканные съедобные визитки, упрощающие процедуру рассаживания гостей. Естественно, стиль визиток должен совпадать со стилевым решением венца застолья – свадебного торта.

НА ВКУС И ЦВЕТ

Вес свадебного торта складывается из расчета: на одного человека в среднем приходится 150-200г. Большинство кондитерских осуществляют доставку своих изделий в назначенный день и час. Кроме того, специалист поможет представителям ресторана или банкетного зала установить торт на подставки и оформить передвижной столик, на котором торт будет вывезен к гостям. В конце концов, торт не только десерт, но и объект прицельной фото и видеосъемки!

 

Процедура разрезания торта – основа полноценной видео- и фото- летописи. А это значит, что о появлении торта фотограф и видеооператор должны быть предупреждены заранее. Не торопитесь с разрезанием и раскладыванием лакомых кусочков – от голода ваши гости точно не умрут. Вначале – фотосессия, лакомство – потом. Главный совет – прорепетировать дома. Невеста не должна закрывать собой жениха. Идеально, если момент разрезания будет снят одновременно с нескольких ракурсов.

 

Кстати, некоторые молодожены продают особо аппетитные кусочки (например, с забавными фигурками или аккуратными розочками) с аукциона. За сладость порой разгорается нешуточная битва!