Торжественный свадебный торт

Рубрика: Торт
Анни Лось

Его триумфального появления с нетерпением ждут, его внешний вид обсуждают, на его фоне фотографируются. Свадебный торт, без сомнения, главный герой праздничного банкета.

И вопрос даже не в том, какой дизайн или начинку выбрать, а как сделать из его появления настоящее централизованное шоу с участием всех гостей?! Хорошо, если торт большой, многоярусный,  украшенный специальными фейерверками. Тут и думать не надо - одно его появление уже «Вау!». Другое дело, если гостей немного и заказывать огромный торт нецелесообразно.

 

 

 

Вес на глазок

 

По традиции вес торта равен числу гостей, умноженному на 100. Сто – это количество грамм в расчете на одного гостя. Чтобы не ошибиться и не обделить кого-нибудь во время разрезания, молодые могут потренировать дома, отрезая ровные кусочки по 100 грамм, или, к примеру, приплюсовать к полученной цифре еще два раза по 100 (вдруг все же ошибутся или кто-то особо голодный попросит добавки!). Кстати, добавку свадебного торта брать не принято, ведь торт в данном случае не столько десерт, сколько украшение, дань традиции, пожелание. Вы же не просите поздравляющего желать вам различных благ еще и еще, так и с тортом – надо вовремя остановиться.

 

Итак, если у вас на свадьбе планирует быть 35 человек, то вес торта – не менее 3, 5 кг, если 50, то уже 5 кг и т.д.

 

 

 

Знакомьтесь, торт!

 

Следующий вопрос – способ подачи. Торты более трех килограммов разбиваются на несколько ярусов: более килограмма – нижний, около килограмма средний и верхний порядка 600-800 грамм. Если наполнение торта воздушное и легко меняющее форму, то каждый ярус устанавливается на отдельную подставку. Если торт планируется крепкий, то ярусы можно установить один на другой, - в этом случае глазури и украшений потребуется гораздо меньше, что облегчит работу мастера и сэкономит вам несколько сот рублей.

 

Сегодня популярны торты, полностью залитые глазурью: матовой, глянцевой, монохромной (черно-белой) или двух ярких, даже контрастных цветов. Конфигурациясвадебного торта традиционно круглая. Круг считается идеальной формой, ибо не имеет острых углов, которые следует избегать в супружеской жизни. Альтернативой может стать торт в форме сердца или полусфера. Например, половинка глобуса, по которой путешествуют на лодке, яхте, велосипеде или в лимузине марципановые молодожены.

 

 

 

Торт-пожелание

 

Если составить рейтинг декора тортов, то первое место с отрывом займет цветочный декор или орнамент. Следом идет фантазийный узор. Не менее популярны карикатурные сценки, в которых марципановые фигурки молодоженов попадают в самые различные и курьезные ситуации.

 

Не вызывает сомнений и цветовая палитра: лидером среди заказов остается торт пастельных нежных и светлых оттенков. При этом декор может как совпадать с основным цветом, так и идти  с ним в разрез. Например, переливающиеся серебром бусинки на белой глянцевой глазури, нежные кремовые узоры на бежевой глазури. Идеальный торт для классической свадьбы. Свежо и необычно выглядит белоснежный торт, украшенный бантами салатового цвета, ярко красными маками или разноцветными бабочками.

 

Реже встречаются яркие торты, где, к примеру, каждый ярус имеет броский насыщенный цвет: голубой, светло желтый, розовый и т.д. И, наконец, настоящая редкость – темные торты, украшенные светлым узором. Обычно в палитре используется не более трех цветов.

 

Приемы декорирования тортов можно разделить на глазирование поверхности, прикрепление аппликаций, то есть наложения на поверхность готовых декоративных элементов из шоколада, карамели, цукатов, и нанесение узоров при помощи кондитерского мешка, шприца и набора корнетов, с использованием готовых трафаретов.

 

 

 

Пальчики оближешь!

 

Выбирая начинку, думайте не столько о личных предпочтениях (молодым, как правило, достаются только фигурки), сколько об ее универсальности. Если у торта будет несколько отдельно стоящих ярусов, то лучше каждый сделать с индивидуальной начинкой: шоколадной, йогуртовой, смеси цукатов. В состав могут входить самые разные компоненты: бисквит или песочное тесто, карамель, крем или шоколад, орехи, фрукты и ягоды. Единый торт лучше сделать нейтральным – например, йогуртовым.

 

Свадебный торт устанавливается на специальный передвижной столик. Вы можете декорировать стол свечами, композициями из живых цветов и другими интерьерными деталями. Торт появляется в зале под фанфары в самом конце вечера. Право отрезать первые несколько кусочков предоставляется молодым. Они подают лакомство родителям, оставляют себе и передают кусочек ведущему для проведения аукциона. Во время аукциона торт разрезают и разносят официанты.

 

 

 

Помимо традиции совместного разрезания торта, в арсенале молодоженов есть и еще одна – аукцион. Первый или самый лакомый кусочек вашего торта может стать лотом! И быть купленным за вполне реальные деньги. Заранее оговорите с ведущим возможность проведения такого аукциона. Самая жаркая битва, если верить опросам, разгорается за верхний ярус торта, украшенный фигурками молодых.