Испеку я мятных пряничков…

Рубрика: Торт
Ника Хомм

Ими страшный и ужасный Бармалей собирался потчевать маленьких детей. Никудышный из Бармалея кондитер

Это во времена дефицита… а теперь-то мятные прянички - эка невидаль. Другое дело - пряничный домик! Да-да, тот самый сказочный домик, от которого голодающий герой пытался откусить то ли ставню, то ли раму… В декабре таким злостным вандалом была и я, Ваша покорная слуга. Опоздав на свадьбу к друзьям ровно на 2 часа 30 минут я попала как раз под занавес торжества - к выкатыванию из кладовок и сусеков свадебного торта. Наевшиеся гости ждали это гастрономическое чудо без особого энтузиазма. Для меня же, обегавшей за этот рабочий день полгорода и росинки маковой с утра во рту не видавшей, торт казался манной небесной. Я ждала его появления с нетерпеливостью маленького ребенка. Каким только я его себе не представляла…

И вкусно, и полезно

Сливки в фруктах или фрукты в сливках, что в принципе одно и тоже, ведь доля сливок практически равна доле фруктов. Лично для меня это - идеальный свадебный торт! Красивый, воздушный, питательный и в тоже время невероятно легкий. Ешь и незаметно полнеешь, полнеешь, полнеешь. Не зря же творение из взбитых сливок считается одним из самых калорийных. И все же поедать его гораздо приятнее, чем мучиться над куском привычного кремового. Хаос из фруктов (на некоторых тортах из фруктов могут быть выложены имена молодых, бьющиеся в унисон сердца или даже проказник Амур) утверждает тебя в мысли, что ты не просто портишь фигуру, но и оздоравливаешься, ведь фрукты сплошь свежие (только слегка подмороженные!). Но, увы, на таком легком торте не устоит ни одна фигурка. Тяжелые аксессуары попросту сползут вниз. Поэтому для тортов из взбитых сливок или на йогуртовой основе крупные и тяжелые украшения не используются. Кондитеры ограничиваются цветными элементами из той же основы или небольшими фигурками из марципанов, утопленными в массе. Иногда на верхнюю поверхность «крепится» фотография молодых. В качестве коржей могут использоваться как традиционное тесто, так и слои из безе или, к примеру, инжира и миндаля. Впрочем, бороться за низкокалорийность не стоит. Как отмечают диетологи, при изготовлении «щадящих фигуру» тортов используются сахарозаменители, красители и эмульгаторы, порой весьма неоднозначно сказывающие на здоровье и самочувствии человека. Уж, гулять, так гулять - не каждый же день Вы ходите на свадьбы?!

Что европейцу хорошо, то русскому…

Во всем мире отмечают интерес к кондитерскому авангарду, в то время как россияне еще «не наелись» традиционных одно- и многоярусных тортов. Такое сооружение и поныне привлекает внимание. Особенно если кондитер придал своему творению индивидуальность, скажем добавив к традиционным фигуркам молодоженов фигурки их родителей. Любая деталь выполненная под спецзаказ увеличивает стоимость тортика. Торт же, полностью сделанный по Вашему эскизу, обойдется в весьма приличную сумму равную стоимости произведений лучших европейских кондитеров. Так, в Европе, средний по размерам праздничный торт, выполненный под заказ, обойдется в $1600. И этому не стоит удивляться, ведь над его дизайном будут корпеть сразу несколько профессионалов. Один из самых популярных в США кондитеров — Маргарет Браун. Ее творения, по мнению обитателей Соединенных Штатов, верх совершенства дизайна и вкуса. Браун в совершенстве владеет техникой рисунка и искусно расписывает свои кондитерские изделия. Для особо амбициозных проектов она нанимает позолотчиков и художников, которые в течение нескольких дней работают над тортом в холодильной комнате. После чего торт грузят в специальный контейнер, устанавливают на самой холодной палубе самолета и пересылают в любую точку мира. Хотите заказать торт у самой госпожи Браун?! Или у Федерико Салцы?! Федерико - любимый кондитер семей Аньелли, Версаче и Булгари. Один его торт представлял собой точную копию виллы, где проходила вечеринка. И Браун, и Сальцы частенько используют в украшении тортов роспись. Сальцы предпочитает делать ее шоколадом всевозможных оттенков, а Браун дополняет их позолотой или, напротив, использует сложный одноцветный восточный орнамент. Для россиян торт прежде всего десерт, а потом уж творение искусства. А разве поднимется рука на пусть и марципановое, но изваяние?! Именно поэтому за россиянами закрепилась репутация ретроградов и минималистов. Мы по старинке выбираем классические белые торты, дополняем их многоцветными розами, венчаем фигурками и восторгаемся! И кто поспорит, что идеально круглый белый торт украшенный сладкими розами, лежащими на настоящий листочках мяты, смотрится ненарядно?! Или, бывает, мы впадаем в другую крайность, импровизируем и создаем новый прецедент в кондитерском пространстве. Именно таким новшеством и стал съеденный мною пряничный домик. Крыша у домика снималась, а внутри была воссоздана картина тихого семейного очага. Ну как тут не смахнуть слезу?